下饭菜首选---泡菜坛泡出来的四川泡菜

发布时间 : 2018-05-31  浏览次数 :

  一碟切好的泡菜,一个鸡蛋,一碗稀饭,四川人民早餐的“标配”,鸡蛋和稀饭没有什么稀奇的,一碟泡菜才是早上提神醒脑的利器,超市小店的袋装泡菜没有家的味道,所以很多人都冲家里的老人那里学会了怎么腌制酸甜可口的泡菜,有了泡菜的秘方当然解决了最重要的问题,下一个环节就来说说怎么挑选泡菜坛子。

   

  以陶土为原料,两面上釉烧制而成的泡菜坛是制作泡菜的主要容器,还有就是透明玻璃的坛子,这种透明的坛子由于没有遮光性,导致发酵菌不能快速发酵,所以不合适做泡菜的,

  土陶泡菜坛子的形状是两头小、中间大,坛口外有坛沿是封口的水槽 ,在腌制泡菜时,在水槽里加水再加上坛盖,可以隔绝 外界空气,并防止微生物入侵,泡菜发酵过程中产生的二氧化碳气体,可以通过水槽中以气泡的形式排出,使坛内保持很好的嫌气条件,其中腌制品可以久藏不坏,这就是使用土陶泡菜坛的秘笈所在。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

   

  火速陶艺以当地优质陶土作为原料,采用传统工艺、纯手工制作而成,确保土陶泡菜坛耐酸碱、透气性好、吸水率低、无铅无毒,按照国家质量标准执行。