现在各大酒厂的原酒陈酿贮存和装酒容器大多为优质的四川陶瓷酒坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性提高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。使用陶瓷酒坛存 酒的贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的结合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶瓷酒坛中加速自然老熟；使用陶瓷 酒坛存酒透气性好不渗漏，保证酒在陶瓷酒坛中继续醇化老熟成为“活”酒，不透光，导热慢，避免了广与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又 使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”；能自动生成原生态氧，促使酒体中有益物质的氧化和催陈；且制作工艺精湛，收藏价值极高， 可以提升酒的品味和文化内涵。

某白酒厂多样品贮存过程中理化指标的变化（单位：g/L）

从上表可以知道，在储存过程中，总酯降低，而总酸升高。主要原因是酯在储存过程中会发生水解生产酸和醇，而酸不易发挥。储存之后酸酯达到一个平衡点，使口感更加柔和，协调。